Las bodegas de vinos son el lugar en donde se almacenan los vinos, de una manera adecuada, hasta que se logre el tiempo de añejamiento para, finalmente, salir a su consumo. En una bodega de vino se realiza la crianza de los viñedos, la elaboración y la reserva de los vinos y su posterior comercialización. Los vinos surgen y se crÃan en las bodegas.
Las bodegas de vino ideales son aquellas que gozan de viñedos en rededor, a los que cuidadosamente se les cultiva y cosecha dependiendo del tipo de uva y del tiempo de maduración adecuado para la realización del vino. Recolectada la uva - o hecha la vendimia, en cajas cargadas con cantidades livianas para evitar el maltrato y, por consiguiente, la fermentación precoz del fruto - el proceso de la vinificación continúa con la fase de selección de las uvas óptimas, por sus condiciones de madurez y buen estado.
Después vendrá la fermentación, pero antes de ella se realizarán procesos necesarios. En las Bodegas de Amézola de La Mora, una de las bodegas más tradicionales de la Rioja, los racimos de uva son pasados por una “despalilladora estrujadora� antes de la fermentación, pues con esta máquina eliminan elementos de la uva que no son deseables en la fermentación.
Terminada la cuidadosa fermentación, se procede a la separación de la “pasta� o los últimos sólidos en el vino, para, finalmente, almacenar el esmerado licor en barriles de madera en donde permanecerán por un tiempo estimado hasta llegar a la fase de embotellamiento o, segunda fase del envejecimiento del vino.
Una bodega es aquella que marca la calidad de un vino, pues la cuidadosa realización de este clásico licor se desarrolla en las estancias que la conforman. Las bodegas son el vientre que sirve de incubadora a la uva, en pro de que nazca el preciado extracto de este benéfico fruto. Alguien interesado en admirar un ejemplo de bodega y en enterarse de los procedimientos que ésta utiliza para la elaboración del vino, un perfecto ejemplo puede ser: www.bodegasamezola.net
