Llamado de diferentes maneras en los países de habla hispánica, el cerdo, lechón, cochinillo, puerco o chancho es uno de los animales más preciados por la gastronomía internacional. Su carne y embutidos son codiciados para toda clase de platos, desde los más elaborados a los más sencillos, como el carré de cerdo o el queso de chancho.
Muchos son los que buscan comer un asado de chancho en las tierras australes de Argentina, donde este tipo de cocina a las brasas es considerado el manjar local aunque sus famosos chorizos se hacen de carne vacuna y no de cerdo, como en España.
La carne de chancho está prohibida para las leyes islámicas y por el judaísmo, pero en el resto de las religiones nunca se ha limitado su consumo. Para un judío comer cualquier alimento que provenga de la pierna o cualquier parte de chancho es prohibido por la religión por no ser puro.
Pero por otro lado este animal también es preciado por los amantes de las estrellas y la astronomía, sobre todo del horóscopo chino, que ven en la figura de este animal la sencillez y la gentileza. Así, también el chancho se clasifica según los elementos de horóscopo como el metal, el aire, el fuego, el agua y la madera.
El cerdo, chancho, cochinillo, lechón está tan generalizado en la gastronomía que incluso hay una página dedicada a sus recetas y delicias culinarias: www.elcerdoesbueno.com, un sitio con todo lo que necesitas saber si quieres disfrutar a lo grande de un manjar.
