Hace poco supe que un compañero argentino de la universidad era vegetariano. Le pregunté "che, ¿cómo puedes abstenerte de la mejor carne del mundo?", porque definitivamente la comida tradicional de argentina gira alrededor de la carne ya que es uno de los países más ganaderos del mundo y la riqueza de sus pastos y la planicie de sus pampas hacen que las hermosas teneras que se crían en Argentina tengan una carne de primera calidad. Es casi obligatorio que cualquier receta de comida argentina tenga algún ingrediente de carne vacuna.
Además del tango y del fútbol, toda introducción a la vida argentina y su cultura incluye visitar restaurantes de cocina argentina, donde además de los asados de tira, los bifes de chorizo, los chinchulines, el vacío de ternera, el peceto, la tapa de nalga y la bola de lomo, que son todos cortes de la carne en argentina (estos cortes varían en otros países) se puede disfrutar de la exquisita comida criolla argentina que incluye las empanadas y los embutidos, así como platos preparados a base de maiz como los tamales criollos y la humita santigueña.
En este país donde se le rinde culto a la carne existen muchas maneras de prepararla pero en general casi todo es a la parrila. Los argentinos practican diferentes técnicas de asado. La tradicional de la pampa consiste en colocar las brazas de carbón sobre el suelo y poner la parrilla directamente sobre ellas. Cuando la carne esta a punto se raspan con un cuchillo las partes quemadas mientras que el interior permanece tierno y jugoso. Y si hay algo distintivo de los asados argentinos es el tiempo que toman ya que la clave parece consistir en cocinar o asar, a fuego lento pero permanente, grandes y gruesos trozos de carne que luego se tajan para servir las porciones. Asistir a un asado tradicional es una manera argentina de socializar y de darle la bienvenida a los amigos y compartir un rato agradable.
Existen numerosas y muy prestigiosas escuelas de gastronomia en argentina, particularmente en Buenos aires, alli se enseñan los secretos de su cocina asi como de los tradicionales platos de la cocina internacional.
Si quieres disfrutar de comida rapida en argentina nada mejor que un delicioso choripan con salsa criolla, es como ¡para chuparse los dedos!.
