Aunque en algún momento escuchamos la palabra proteína, muy pocos recuerdan su significado, a pesar de las clases de química y de biología de la escuela.
La ciencia ha avanzado a pasos agigantados y hoy es posible conocer aspectos de la vida molecular que antes eran desconocidos.
Es la proteína esencial para la vida del ser humano, pues es parte constitutiva de la misma. Asimismo, el cuerpo necesita de esta sustancia para crecer y vivir.
Dentro de las proteínas, está la llamada proteína G, que son mensajeros de información, son las denominadas proteínas que piensan. Son las que coordinan y regulan el comportamiento de las células.
Un ejemplo muy gráfico de esto es la proteína C reactiva, que es elaborada por el hígado. Cuando su nivel se eleva de forma considerable, el cuerpo reacciona y se inflama.
Los cambios en esta proteína pueden crear fiebre reumática e incluso cáncer.
Hay algunas, como la proteína de la leche, que son exclusivas de este producto, es decir, que solamente pueden encontrarse en la leche, son las llamadas caseínas. Estas pequeñas moléculas son las que, además le dan el color a la leche. Por esta razón es que es tan importante que las mamás les den de tomar leche materna a sus bebés.
Las proteínas de este producto, son las que defienden a los recién nacidos de las infecciones gastrointestinales, le otorga anticuerpos y destruye bacterias.
La ciencia ha avanzado en el análisis y determinación de proteína, incluso de los animales, para luego analizar la estructura de los humanos.
La proteína verde fluorescente es una de las que han sido analizadas y pertenece a una medusa, y es utilizada como un marcador en la biología molecular. Esta proteína emite luz verde, de ahí su nombre.
Los avances de la ciencia han sido muy positivos en los últimos tiempos y están tratando de mejorar la calidad de vida de los humanos.
CATALINA 2009-05-16 20:34:53