Es inevitable no acordarse de la pelÃcula "Como agua para chocolate" cuando se lee la palabra "Receta" inmediatamente el cerebro trae los recuerdos de aquella cinta en la que la cocina era todo un universo femenino que resultaba encantador. Quizá esté equivocada pero ahora, en la actualidad, decirle a cualquier persona que la cocina, como rutina diaria, resulta encantadora, puede llegar a ser una falacia, al menos para todos los que no nos dedicamos a cocinar.
Pero bueno, algo de nuestras abuelas llevamos en nuestro ser y en algún momento nos hemos visto deliciosamente en el mezón de la cocina con algo para preparar. Asà que aprovechando esa herencia bella y paciente de mi abuela me dediqué a preparar mermeladas. Los antecedentes son los siguientes: resulta que encontré escondido en su closet, un álbum de fotos y al voltear la página unas hojas sueltas cayeron al piso. Se trataba de un manuscrito que contenÃa recetas de mermeladas caseras. Cabe decir que mi fruta preferida es el durazno y ah! sorpresa, esa estaba incluida. Sin más paciencia, salà a comprar los ingredientes que llevaba. Si deseas puedes tomar nota:
Recetas mermelada de durazno:
Ingredientes:
1 1/2 (kilo) de duraznos
1 kilo de azúcar.
Preparación:
Pelar los duraznos, quitarles la cáscara. Cortarlo en cuadritos pequeños y acomodarlos en un recipiente. Mientras haces este procedimiento, verifica que el durazno quede en capas, alternando con el azúcar. Una vez terminas, debes dejarlos macerar, al menos 1 hora y luego pasarlos al fuego (alto) durante 10 minutos. Luego bajas la temperatura (a fuego lento) sin dejar de revolver, especialmente con una cuchara de palo, hasta espesar. Cuando al sacarse y dejar enfriar forma un hilo entre los dedos, sobre un plato, es porque ya está en el punto deseado.
Luego en un recipiente de vidrio, bien lavado, con anterioridad, y debidamente seco, envasar en su estado caliente y dejar enfriar. Luego lo puedes tapar.
Al revisar atentamente el legado que dejó mi abuela, sin sospecharlo (ella no sabÃa que yo iba a encontrarlo, es más, creo que debió haber dado por perdidas sus recetas) encontré otras como: recetas de mermelada de limon, también recetas de mermelada de fresa. En general eran recetas de conservas y mermeladas. La cuestión es que todas se parecen en su preparación, el punto en común que comparten todas las frutas es que éstas siempre deben estar: maduras, sin cáscara, extraer las semillas y pelarse en cuadritos. En cuanto al kilo de azúcar, puedes reemplazarlo por miel o educurante. El secreto realmente está en la paciencia para batir hasta espezar y el amor con el que lo prepares. Por mi parte, la mermelada quedó extremadamente deliciosa...mmmm!!!
